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高溫制品

世中人民酒,嚴格尊重茅臺鎮千年傳統醬香白酒工藝之高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的高溫釀造工藝。
  高溫制曲:世中人民酒三伏天踩曲,制曲溫度高達50度左右。曲料被制成曲磚后,在60度以上的高溫環境中堆放,經過長達40天的發酵及180多天的貯存期后使用。
  高溫堆積發酵:一種獨特的開放式多邊發酵,溫度達50度左右。通過這道工序,可以再次網羅、篩選、繁殖微生物,使之在品種、數量及其量比關系上趨于合理,并給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅物質,起到二次制曲之效。
  高溫蒸餾接酒:世中人民酒的接酒溫度在45度左右,高出一般白酒20多度。高溫蒸餾接酒,能有效排除雜質,揮發部分硫化物和其他刺激性的低沸點物質,更多地保留不易揮發、相對比較豐富的高沸點香味物質,同時在蒸餾過程形成部分香味物質。

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